10 teplých omáčok pre každú chuť

<

Chren a horčica sú nudné. Pikantná sladká omáčka s marhúľami, suchá adjika sabeels, klasická chilli a sedem ďalších skutočne horúcich možností, budú robiť aj najjednoduchšie jedlo jasné a neobvyklé.

1. Klasická chiliová omáčka

reasontoseason.com

zloženie:

  • 50 g chili;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 lyžička rastlinného oleja;
  • 1 lyžička škrobu;
  • 1 lyžica vína alebo jablčného octu;
  • 1 lyžička cukru;
  • štipku soli.

príprava

Zmiešajte cesnak a čili papriku v mixéri. Vložte zmes do panvice, pridajte ocot, olej, soľ a cukor a pomaly hoďte.

Akonáhle sa omáčka začne variť, pridajte škrob. Ihneď po varení vyberte panvicu zo sporáku a nechajte ju vychladnúť.

Z dôvodu škrobu je omáčka celkom hustá. Ak chcete, aby to bolo viac tekuté, len sa zrieknite tejto zložky.

V čistej, uzavretej nádobe sa omáčka môže skladovať v chladničke asi týždeň.

2. Veľmi horúca chiliová omáčka

chilipeppermadness.com

zloženie:

  • 450 g veľmi horúcich chilli papričiek;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 12 veľkých listov bazalky;
  • 1 šálka octu;
  • 1 lyžička soli.

príprava

Predhrievajte rúru na 200 ° C. Na plech na pečenie roztierajte chilli papričky a strúhané cesnakové strúčiky. Odošlite zeleninu 15-20 minút v rúre. Počkajte, kým sa kôra papriky trochu vráska, ale nehorí.

Rozdrvte korenie a ošúpaný cesnak v kuchyni. Pridajte listy bazalky a znova nasejte zmes. Keď je zelenina dobre utieraná, nalejte do octu.

Nakoniec soľ a omáčku premiešajte. Naplňte ju a nalejte do sterilizovaných fliaš. V nich je možné uchovávať v chladničke 1-2 týždne.

Buďte opatrní: táto omáčka je skutočne horiaca!

3. korenistá sladká marhuľovková omáčka

pixabay.com

zloženie:

  • 200-250 g hrubej nasekaných marhúľ (bez kosti);
  • 2 jalapeno papriky;
  • 1 veľká thajská chili;
  • 1 červená chili;
  • 2 šálky jablčného octu;
  • 1 šálka svetlohnedého cukru;
  • 2 bobkové listy;
  • soľ - na chuť.

príprava

Vystrihnite všetky horúce papriky spolu so semenami, s výnimkou jedného jalapeno papriky: najskôr sa musí očistiť od semien a potom odrezať.

V stredne veľkej hrnci zmiešajte jablkový jačmeň s ocotom a hnedým cukrom a priveďte zmes k varu, aby sa cukr rozpustil. Pridajte marhule, všetky nakrájané papriky, bobkový list a omáčajte omáčku nad miernym teplom, kým nebudú marhule mäkké. Bude to trvať asi 5 minút.

Nechajte omáčku vychladnúť, potom odstráňte bobkový list a preneste zmes do mixéra. Rozdrviť na homogenitu, soľ a nalejte do sterilizovaných nádob alebo fliaš.

Táto omáčka môže byť uložená v chladničke po dobu jedného mesiaca. Najlepšie sa podáva s grilovanými pokrmmi alebo sa používa na výrobu sendvičov.

4. Pikantná paradajková omáčka

bustle.com

zloženie:

  • 2 malé červené papriky;
  • 2 obyčajné červené papriky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 šalotka;
  • 400 g plátky rajčiakov so šťavou;
  • 100 g hnedého cukru;
  • 3 lyžice sherryho octu (sherry ocot).

príprava

Pepper semená a brúsiť. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Vložte tieto ingrediencie do kuchynského robota, pridajte paradajky a premiešajte, až kým nebudete hladké.

Presuňte pyré do nádoby z nehrdzavejúcej ocele, pridajte cukor a ocot a priveďte do varu a občas premiešajte.

Po varení znížte teplotu na nízku teplotu a omáčajte omáčkou 40-60 minút, až kým nezhustne. Nezabudnite miešať, najmä blízko konca varenia.

Nalejte pripravenú omáčku do sterilizovaných pohárov a ochlaďte. V tejto forme sa môže uchovávať v chladničke dva týždne.

5. Jednoduchá korenená mäsová omáčka

pixabay.com

zloženie:

  • 200 až 250 g červenej papriky jalapeno;
  • 1 strúčiky cesnaku;
  • Cup čerstvej limetovej šťavy;
  • ¼ pohárov vody;
  • 2 lyžice soli.

príprava

Korenie hrubo rozseká a posiela spolu s ostatnými zložkami do mixéra. Všetko premiešajte, až kým nebude hladké Hotovú omáčku vložte do vzduchotesnej nádoby.

Táto omáčka je ideálna pre steaky a pečené hovädzie mäso. Môže sa uchovávať v chladničke asi týždeň.

6. Univerzálna pikantná cesnaková omáčka

pixabay.com

zloženie:

  • 6 stredných jalapénových paprík;
  • 4 výhonky koriandra;
  • 2 perie zelenej cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • ¹ / 2 šálka bieleho octu;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • 1 lyžička čerstvej limetovej šťavy;
  • 1 lyžička soli.

príprava

Jalapeno, cilantro, cibuľu a cesnak. Presuňte ich mixér, pridajte všetky ostatné prísady a rozomlejte, až kým nebudete hladké. Voila - omáčka je pripravená.

Môže sa pridávať do mäsa, používa sa ako marináda pre hydinu alebo v taco varení. Omáčku možno uchovávať v chladničke až na dva týždne.

7. Thajská korenistá sladká kuracia omáčka

sistacafe.com

zloženie:

  • 1 lyžička čili prášku;
  • 6 strúčiky cesnaku;
  • 100 ml jablčného octu;
  • 100 g cukru;
  • Čajová lyžička soľ.

príprava

Nalejte ocot do panvice a priveďte ho do varu. Pridajte cukor, soľ a pijte 5 minút.

Vyberte panvicu z tepla, pridajte nakrájaný cesnak a prášok z chilli. Osušku ochlaďte na izbovú teplotu.

Táto voľba ide dobre s grilovaným kuracom, ryžou a mnohými thajskými pokrmmi. V chladničke je možné uložiť nie viac ako týždeň.

8. Pikantná sójová omáčka

tandapagar.com

zloženie:

  • 5 lyžíc sójovej omáčky;
  • 1 lyžica ryžového vína;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 10 g koreňa zázvoru;
  • 1 polievková lyžica ryžového octu;
  • 20 g koriandra;
  • 1 lyžica rajčiakovej pasty.

príprava

Nakrájajte cesnak a koriandro, zázvoru zázvoru. Kombinujte tieto zložky a pridajte sójovú omáčku, víno a ocot. Dôkladne premiešajte. Nakoniec pridajte paradajkovú pastu a znova ju premiešajte.

Táto omáčka je ideálna pre ryby: môže byť podávaná na hotovej miske a pridaná počas varenia.

Je lepšie jesť omáčku okamžite alebo nalejte do čistej, zapečatenej nádoby a uchovávajte ju v chladničke asi týždeň.

9. Pikantná sladká krevetová omáčka

pixabay.com

zloženie:

  • 2 lyžice repkového oleja;
  • 1 stredne cervená cibuľa;
  • Šálka ​​hrubo nasekaného čerstvého zázvoru;
  • ¾ šálky svetlohnedého cukru;
  • 1 ¹ / 4 pohára kečupu;
  • ¹ / 4 pohárov fazuľovej chiliovej omáčky (toban djan);
  • 1 pohár vody.

príprava

Zahrejte olej v hrnci. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a varíme na strednom ohni, až kým nie je hnedá (asi 4 minúty). Pridajte zázvor, znížte teplo a 3 minúty rozmrazujte, kým nezmäknete.

Vložte cukor, kečup a fazuľa do panvice. Nasypejte na nízkej teplote asi 5 minút, až kým nebude hustá.

Preneste zmes do mixéra, pridajte pol pohára vody a premiešajte, až kým nebude hladká. Potom pridajte zvyšnú vodu a znova ju premiešajte.

Vložte omáčku späť do panvice a opekajte ešte 3 minúty. Po naliatí do čistej misy a chladenia na chladenie.

Toto množstvo omáčky stačí na približne 2 kg pripravených kreviet. Ponechať to viac ako jeden deň sa neodporúča.

10. Horúca omáčka satzabeli zo suchého adjika

gotovim-doma.ru

prísady

Pre suché adzhika:

  • 300 gramov horkej červenej papriky;
  • 2 lyžice koriandra;
  • 1 polievková lyžica chmeľu-suneli;
  • 1 polievková lyžica kôprových semien;
  • morská soľ.

Pre omáčku:

  • 4 kg paradajkového pretlaku;
  • 2 kg sladkej papriky;
  • 2 horúce papriky;
  • 2 zväzky koriandra;
  • 1 zväzok majoránky;
  • 1 zväzok bazalky;
  • 1 banda petržlenu;
  • 6-8 hláv cesnaku;
  • 6-10 lyžičiek adjiky;
  • 200 ml octu;
  • ¹ / 4 čajovej lyžičky čierneho korenia;
  • 4 lyžice chmeľu-suneli;
  • soľ - na chuť.

príprava

Najprv musíte pripraviť suchú adjiku. Vopred ochuťte (najlepšie v 1 až 2 týždňoch) sušené červené korenie z stopiek a semien a rozdrviť v mlynčeku na mäso alebo v kuchyni.

Prestrihnite koriander tak, aby nezostali žiadne šupky ani iné zvyšky. Rozdrvte ju v malte na prášok.

Odstráňte semená feniklu, kým sa olej nerozdelí a nerozbitne nerozoberá aj maltou. Zmiešajte drvenú papriku korianderom a kôprom. Pridajte chmeľ-suneli a soľ. V priemere za každých 200 až 400 g adjiky trvá asi 1 čajovú lyžičku soli. Nalejte hotovú suchú adjiku do vzduchotesnej nádoby.

Teraz môžete pokračovať v príprave šalátovej omáčky. Umyte a vyčistite všetku zeleninu a byliny. Rozdrviť v mlynčeku na mäso alebo kombinovať korenie a cesnak.

Sadnite rajčiny, vypustite šťavu a varte mäso až do hustoty. Zmerajte požadované množstvo rajčiakového pyré (4 kg) a pri ďalšom varení pridajte k nemu korenie a cesnak. Zamiešame.

Pridajte do zmesi všetky korenie, adjika, soľ a časť octu. Keď sú všetky zložky omáčky kombinované do jednej kytice, vyberte ju zo sporáka a naliať do sterilných jednolitrových nádob. Pridajte ocot na každú lyžicu a otočte pre dlhodobé skladovanie.

Máte obľúbenú horúcu omáčku? Zdieľajte recept v komentároch!

<

Populárne Príspevky