Najužitočnejšie a najnebezpečnejšie obilniny v našej strave

Ryža a pohánka, hrach a proso - všetky koryty sú užitočné rozdielne. Pc-články zistili, ktoré z nich sú najživnejšie a bohaté na mikroelementy, a ktoré z nich by mali lepšie nepreháňať.

Výhody a poškodenie kaše

Kaša je takmer ideálna príloha a vynikajúca nezávislá jedla, ktorá má bohatý súbor základných živín, vitamínov a stopových prvkov.

Kaša je výživná, poskytuje telu energiu dlhú dobu a dobre sa prispôsobí žalúdku. So správnymi kulinárskymi zručnosťami a dostupnosťou receptúry môže byť každá kaša urobená ohromujúcou, ale bez nich dostanete viac ako len jedlé veci, ktoré sa ľahko pripravia. Všetky nedostatky v chuti sa ľahko kompenzujú kombináciou kaše s mäsom, mliekom a inými prísadami.

V niektorých prípadoch, spolu s chorobou, kaša sa stáva takmer jedinou potravou, ktorú človek môže jesť. Všetko je však v miere moderné.

Rovnako ako ostatné veci okolo nás, kaša môže byť liekom a jedom.

Po dlhú dobu, keď budete jesť jedinú kašu, pravdepodobne stratíte zdravie kvôli extrémnej podradnosti stravy. Ovocie, a to aj z rôznych obilnín, nemôže nahradiť všetky potraviny.

Okrem toho niektoré druhy obilnín a strukovín obsahujú látky, ktoré môžu mať negatívny vplyv na telo. Je veľmi dôležité vedieť, ktoré obilniny môžete jesť bez obmedzení a ktoré nie.

Z hľadiska výživy sú obilniny veľmi vzdialené od ideálneho jedla. Základom väčšiny obilnín sú obilniny (výnimka - hrach). V obilninách je veľa škrobu. V tele sa škrob ľahko a rýchlo mení na glukózu, ktorá vstupuje do krvi. Nadbytočná glukóza sa rýchlo ukladá do tuku a je zvlášť nebezpečná pre ľudí s cukrovkou.

Glykemický index

Na označenie účinku konkrétnej potravy na hladiny cukru v krvi zaviedli vedci glykemický index (GI) potravy. Čím je GI nižšia, tým je vhodnejšia pre priemerného človeka. Výnimkou sú športovci, ktorí potrebujú výrobky s vysokým GI pre rýchle zotavenie počas a po súťažiach.

Glykemický index čistého glukózy je 100. V porovnaní s ním je stanovený GI všetkých ostatných produktov.

Glykemický indexpostavenie
10-40Nízka (zdravý produkt)
41-70Stredný (mierny produkt)
71-100Vysoký (škodlivý produkt)

Glykemický index toho istého produktu sa líši v závislosti od regiónu, poveternostných podmienok počas rastu a ďalších ukazovateľov. Okrem toho môže GI výrazne zvýšiť s použitím prísad. Napríklad mlieko zvyšuje GI kašu 3-4 krát. Vplyv má recept.

Tieto hodnoty sú priemerné, môžu sa pre konkrétny výrobok líšiť a platia len pre obilniny bez prísad.

Najlepšie obilniny podľa glykemického indexu:

ovsená kašaGlykemický index
Perlový jačmeň20-30
hrášok20-30
pohánka50-55

Najhoršie obilniny podľa glykemického indexu:

ovsená kašaGlykemický index
ryža50-70
krupica65-80
kukurica70-80

Ovesná kaša a kaša ovsa s GI v rozmedzí 40-65 sú približne v strede hodnotenia a môžu byť pripísané jednak užitočným a škodlivým z hľadiska GI.

Veľký rozptyl zemepisných označení je spôsobený predbežným spracovaním produktu, ako aj rozmanitosť tých istých obilnín. Napríklad hnedá a divoká ryža má GI asi 50 a index bielej ryže spracovanej parou sa blíži 70.

Samostatne sa usadzujú na krupici. Menej spracovania je užitočnejšie a krupica je najlepším dôkazom toho. Keďže je vedľajším produktom výroby pšeničnej múky, táto cereálna má nielen vysoký GI a je z hľadiska vitamínov a stopových prvkov chudobná, ale tiež narúša absorpciu vitamínu D, železa a vápnika. Nedostatok druhého z nich oslabuje kostné tkanivo.

Drahšie mimo-obyčajné chino-podobné kultúry majú svoje výhody z hľadiska chemického zloženia, ale hmotný rozdiel neumožňuje nazývať tieto produkty verejne dostupné, a preto sme ich nezaradili do ratingu.

Proteín a kalórie

Kaša sú nielen uhľohydráty, rastlinné vlákna, tuky, vitamíny a minerály, ale aj bielkoviny. Rastlinné bielkoviny sú nižšie ako zvieratá v zložení a stráviteľnosti aminokyselín, ale sú stále užitočné a potrebné pre naše telo.

Medzi kultúrami používanými v obilninách v Rusku nie je žiadny šampión bielkovín.

V priemere obsahuje 100 g obilnín približne 10 g proteínu.

Venujte zvláštnu pozornosť obr. Hoci je táto kultúra mimoriadne populárna, je nižšia ako takmer všetky obilniny v obsahu surového proteínu: 7 g bielkovín na 100 g čistej ryže oproti 9-11 g na 100 g obilnín iných kultúr.

100 g hrášku obsahuje asi 20 g bielkovín, a preto sa ostatné strukoviny často nazývajú mäsové náhrady.

Pri varení sa hmotnosť obilnín značne zvýši kvôli vode. Obsah kalórií všetkých pripravených obilnín je približne rovnaký a predstavuje 100 až 140 kcal na 100 g

Kaša - naša sila

Samozrejme, neexistuje žiadna dokonalá kaša a to nemôže byť. Teraz však obchody ponúkajú neuveriteľné množstvo obilnín, strukovín a iných plodín. Každý si môže vytvoriť sadu optimálnych produktov založených na rozpočte, preferenciách chuti, cieľoch a zodpovedajúcich tejto cieľovej diéte.

<

Populárne Príspevky