Ako variť chutné zemiakové zemiaky: pravidlá, tajomstvo, neobvyklé prísady

Zvyčajné zemiakové kaše môžu byť oveľa lepšie. Pokúste sa urobiť ešte mäkšie a lepšie, zmeniť chuť, farbu a chuť. Určite sa vám to páči.

Aké zemiaky sú vhodné na štiepané zemiaky

Aby sa kašovitá zmes stala homogénnou a vzdušnou, vyberte si škrobové odrody. Ide o okrúhly zemiak so svetlohnedou kožou a ľahkou buničinou. Škrobové zemiaky sú počas varenia silne varené, čo poskytuje jemnú textúru zemiakov.

Ale zemiaky s červeným kože je lepšie nepoužívať. To nie je tak varené mäkké, a zemiaková kaša sa môže ukázať s hrudkami.

Čo dať do štiepanej zemiakov, s výnimkou zemiakov

Klasické zemiakové zemiaky nebudú robiť bez mlieka alebo smotany. Ak chcete, aby misky mali vynikajúcu vôňu, pridajte k tekutine niekoľko výhonkov tymianu, rozmarínu alebo iných bylín a zahrejte na nízke teploty.

skillet.lifehacker.com

Ďalším produktom, ktorý robí bramborovú kašu lahodnú a vzdušnú, je maslo. Neľutujte to a nenechajte sa pri nákupe stlačiť: olej by mal byť vysoký obsah tuku. Prípadne môžete získať rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej. Avšak chuť zemiakov v tomto prípade bude mierne odlišná.

skillet.lifehacker.com

Mlieko aj maslo by mali byť pri izbovej teplote. Ak sú studené, zemiaky ochladia rýchlejšie a kaša sa bude musieť miešať dlhšie. A to znamená, že môže byť lepkavý.

Niektorí dali do zemiakovej kaše niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany, majonézy, prírodného jogurtu alebo strúhaného syra. Ak chcete ochutnať, môžete tiež pridať surové vajcia, smažená cibuľa alebo huby.

Ak chcete dať pyré nezvyčajnú farbu, varite zemiaky s repou, mrkvou alebo tekvicou.

Čerstvá zeleň dodá hotovému pyré špeciálnu chuť. Môže sa miešať so zvyškom prísad alebo posypané jedlom.

Ako si vyrobiť zemiaky

Vyčistite hľuzy a nakrájajte ich na rovnaké veľké kocky. Týmto spôsobom sa zemiaky rovnomerne a rýchlo vyvarujú.

Vložte kocky do hrnca a zakryte studenou vodou tak, aby pokryla asi 1 cm. Soľ a vložte do ohňa.

Mimochodom, o tom, kedy sa soľ zemiakov brambory, je stále argumentuje. Niektoré perfektné štiepané zemiaky, štiepané zemiaky s cibuľou, čierne korenie a zelené cibuľové cibule sú na začiatku solené, ostatné zemiaky z cesnaku z cesnaku z Emerila Lagasse sú na konci a tretia zemiaková kaša, typu Robuchon-Style, sú po vriacej vode. Názory boli zdieľané slávnymi odborníkmi o tom, ako dať zemiaky v studenej vode: v studenej Perfektné štiepané zemiaky alebo už v pare Ako si vyrobiť štiepané zemiaky.

Môžete povedať presne jednu vec: zemiaky by mali byť úplne varené. Skontrolujte, či je pripravenosť na nože jednoduchšia. Mala by ľahko poke kôru zemiakov.

pluckytree / flickr.com

Keď sú zemiaky pripravené, vypustite kvapalinu z panvice, zložte kocky do šľahača a jemne ich osušte. Ak to chcete urobiť, vráťte ich späť do horúcej nádoby a nechajte pár minút, občas sa premiešajte. Takže zo zemiakov odparoval prebytočnú kvapalinu, čo nie je potrebné v štiepanej zemiaky.

Pamätajte: čím sú zemiaky chladnejšie, tým ťažšie je miesiť.

Ručné zemiaky nie je možné miešať v miešačke: kvôli tomu môže byť viskózne, lepkavé a samozrejme bez chuti. Je lepšie, aby sa zemiaková kaša ručne, pomocou tolkushku s otvormi. Nepotrebuje veľa z vašej sily, pretože škrobové zemiaky sú po varení veľmi jemné.

Na výrobu zemiakov z tvrdších odrôd môžete použiť zemiakový lis. To pomôže zbaviť hrudiek.

LexnGer / Flickr.com

Potom v pyré musíte pridať zvyšné prísady a dobre premiešať. Nechcem ľutovať tento čas a úsilie, ak chcete, aby sa kaša stala vzdušnou. Na záver môžete očkovať zemiaky s korením na chuť a všetko znova premiešať.

Bonus: 4 neobvyklé recepty na zemiaky

1. Štiepané zemiaky s karfiolom

Stacy Spensley / flickr.com

prísady

  • 400 g zemiakov;
  • 400 g karfiolu;
  • 1 lyžicu masla;
  • ½ šálky krému;
  • ¼ pohárov strouhaného syra;
  • soľ - podľa chuti;
  • niekoľko výhonkov zelenej cibule.

príprava

Položte zemiaky na dusené. 10 minút po tom, čo voda začne variť, pridajte kvetinové kvetinky a variť, až kým nebudete jemné.

Vložte maslo, smotanu, syr, soľ do pšeničnej zeleniny a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

Posypte zeleninovou cibuľkou pred podávaním.

2. Šťavnaté zemiaky s kokosovým mliekom a cibuľou

Ernesto Andrade / flickr.com

prísady

  • 1 kg zemiakov;
  • 1 cibuľa;
  • 1 polievková lyžica rastlinného alebo olivového oleja;
  • 1 čajová lyžička balsamikového octu;
  • niekoľko lyžičiek soli;
  • ½ lyžičky cukru;
  • 2 šálky nesoleného kokosového mlieka;
  • 1 lyžička sušeného cesnaku.

príprava

Varíme zemiaky. Vložte nakrájanú cibuľu do misky, napojte olej, pridajte ocot, čajovú lyžičku soli a cukru a variť niekoľko minút. Cibuľa by mala zmäkčiť a získať zlatohnedý odtieň.

V rozdrvených zemiakoch pridajte kokosové mlieko, cesnak a smažená cibuľa. Dobre premiešajte, až kým nebude hladká

3. Pečené zemiaky a zeler Puree - recept Jamie Oliver

jamieoliver.com

prísady

  • 4 zemiaky;
  • morská soľ podľa chuti;
  • 300 g koreňa zeleru;
  • 1 hlava cesnaku;
  • mletý čierny korenie - podľa vkusu;
  • 4 lyžice olivového oleja;
  • 3 vetvičky čerstvého tymianu;
  • korenie - chuť.

príprava

Umyte zemiaky a posypte soľou. Piercujte kôru vidličkou a umiestnite hľuzy na plech na pečenie. Pečieme 30 minút v peci predhriatej na 190 ° C.

Rez celému koreňu nakrájajte na veľké kusy. Dajte ho a cesnakové kefky na papier na pečenie, posypte soľou, korením, nalejte dve lyžice olivového oleja a premiešajte s vašimi rukami. Papier zabaľte tak, aby sa ukázal ako zväzok.

Polhodinu po začiatku prípravy zemiakov položte obal na plech a pečte ďalších 20-30 minút. Zemiaky a zeler by mali byť úplne varené.

Brambory odlúpnite, stlačte upečenú cesnakovú drvinu a zmiešajte tieto prísady s zelerom. Pridajte tymianové listy, olivový olej a dobre premiešajte. Sezóna s korením.

4. Tekvicové štiepané zemiaky

finedininglovers.com

prísady

  • 800 g zemiakov;
  • 500 g tekvica;
  • niektoré ghee;
  • 1 strúčiky cesnaku;
  • soľ - podľa chuti;
  • 125 ml mlieka;
  • 100 ml krému;
  • 2 lyžice masla;
  • mletý čierny korenie - podľa vkusu;
  • trochu muškátového orecha;

príprava

Ošúpané zemiaky a tekvica nakrájame na kocky a varíme 25-30 minút. V panvici zahrejte gée a na ňom nakrájajte nakrájaný cesnak.

Vypustite kvapalinu z panvice, vysušte zeleninu a pridajte do nej mlieko, smotanu a maslo. Dobre premiešajte, pripravte soľou, korením, cesnakom a muškátovým orieškom a znovu premiešajte.

Pozri tiež:

  • Ako variť zemiaky: 12 vynikajúcich jedál od Jamie Oliver →
  • Ako rýchlo a ľahko pečieme zemiaky v mikrovlnnej rúre →
  • Ako smažiť lahodné zemiaky →
<

Populárne Príspevky