14 výrobkov, ktoré sú lepšie variť sami, a nie kúpiť

<

Tí, ktorí skúsili domácu majonézu alebo domáce arašidové maslo aspoň raz, vám povedia, že je oveľa chutnejšie ako to, čo nakupujeme v obchodoch. Ďalšou výhodou domácich produktov - ste úplne presvedčení o ich zložení.

Ponúkame Vám 14 receptov. Majonéza, kečup, ochutená soľ, zmesi korenia a mnoho ďalších dobroty, ktoré si dokážete variť.

Domáca majonéza

thekitchn.com

prísady

  • 2 vaječné žĺtky;
  • 1 čajová lyžička citrónovej šťavy alebo octu;
  • 1/2 čajovej lyžičky soli;
  • 1/2 čajová lyžička suchá horčica (voliteľné);
  • 1 šálka slnečnice, olivy alebo iného rastlinného oleja.

príprava

Vložte žĺtky, citrónovú šťavu, soľ a horčicu do misky mixéra a niekoľkokrát porazte mixér, aby ste zlomili žĺtky.

Potom začnite pomaly pridávať 1/2 šálky rastlinného oleja a po každom pridávaní porazíte hmotu mixéra. Potom začnite pridávať zvyšok na 1 polievkovú lyžicu. Pred pridaním ďalšej dávky oleja skontrolujte, či je zmes úplne homogénna. Postupne sa majonéza začne hustať a získať svetlý odtieň.

Potom môžete pridať zvyšnú polovicu oleja. Čím viac oleja, tým silnejšia bude vaša majonéza. Ak sa ukáže ako príliš hustá, môžete pridať nejakú vodu. Pridajte 1 čajovú lyžičku, kým majonéza nedosiahne konzistenciu, ktorú potrebujete.

Domáce kečup

thekitchn.com

prísady

  • 1 lyžica olivového oleja;
  • 3 mleté ​​cesnakové kebabky;
  • 1/2 nasekanej žltej cibule;
  • 1, 8 kg zrelých paradajok, rozrezaných a lúpaných zo šupky a semien;
  • 1/2 šálky jablčného octu (alebo bieleho alebo červeného vínneho octu);
  • 2 lyžičky soli;
  • 1 + 1/2 čajových lyžičiek mletého čierneho korenia;
  • 1/4 čajovej lyžičky zemiakov;
  • 1/4 čajovej lyžičky čajovej korene;
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru;
  • 1/2 šálky tmavohnedého cukru;
  • 1 lyžička medu.

príprava

Zahrejte olivový olej v panvici s hrubým dnom a presuňte cibuľu asi tri minúty alebo kým sa nerozsvieti. Potom pridajte cesnak a pečieme zmes asi minútu. Pridajte paradajky, ocot, soľ, všetky koreniny, zázvor a rozmiešajte 20 minút: na konci by sa rajčiaky mali ľahko rozpadnúť, ak na ne vyvíjate tlak pomocou lyžice.

Odstráňte panvicu z tepla a pretrite zmes mixérom: môžete to urobiť v častiach tak, aby nezostali žiadne väčšie kusy. Potom pridajte cukor a med a poslať do ohňa znova. Ketchup rozmiešajte ešte ďalších 20-30 minút. Chuť a pridajte korenie a korenie, ktoré si myslíte, že chýba. Napríklad, ak máte chuť stredomorskej kuchyne, môžete pridať zmes italských alebo provensálskych bylín.

Pripravený kečup otrite sitom, aby ste získali homogénnejšiu hmotnosť, naliali do plechoviek, ochladili a poslali do chladničky. Čas použiteľnosti takéhoto domáceho kečupu je až dva týždne.

Harissa pasta

thekitchn.com

Harissa (arabská هريسة Harissa, tiež Arissa) - korenistá červená cestovinová omáčka vyrobená z čili papriky (niekedy sušená alebo sušená) a cesnaku s prídavkom koriandra, jiry, soli a olivového oleja. Korenie sa používa hlavne v jedlách tuniskej kuchyne a kuchýň iných krajín Maghrebu a je tiež bežná v izraelskej a európskej kuchyni. Pre každú kuchyňu je k dispozícii vlastný recept na Harissa. Tunisko je najhorúcejší, pretože obsahuje viac chilli papričiek.

prísady

  • 120 gramov sušenej chilli (môže byť zmes suchých a čerstvých paprík);
  • 1 čajová lyžička rasca;
  • 1 čajová lyžička koriandrových semien;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • 1 čajová lyžička (alebo chuť) soľ;
  • 2-3 lyžice olivového oleja;
  • možnosti: čerstvá citrónová šťava, čerstvá alebo sušená mäta, čerstvé koriandre, sušené paradajky, paradajková pasta, kajenský korenie.

príprava

Sušené papričky položte do misy a naplňte ich vriacou vodou. Obal a nechajte stáť 30 minút. Zatiaľ čo papriky sú nakreslené, vysušte korenie, ktoré máte v suchom vyhrievanom panvici doslova jednu minútu. Potom ich rozomlejte na prášok.

Vypustite vodu z papriky, odlupujte, odlúpnite semená a premiešajte s cesnakom, soľou a mletými koreňmi v miske kombajnu. Beat zmes, postupne pridávať olivový olej. Nezabudnite zastaviť kuchynský robot alebo mixér a miešať cestoviny. Porazte znovu, kým sa pasta nestane konzistenciou, ktorú potrebujete. V tomto prípade pridajte ďalšie možnosti, ak chcete.

Pripravte pripravené cestoviny v pohároch a nalejte na vrchol malé množstvo olivového oleja, ktoré bude potrebné doplniť vždy pred odoslaním harissy do chladničky.

Domáce sušienky

thekitchn.com

prísady

  • 3 šálky múky (môže to byť zmes štandardného a celozrnného);
  • 2 čajové lyžičky cukru;
  • 2 lyžičky soli;
  • 4 lyžice olivového oleja;
  • 1 šálka vody;
  • Možnosti: 1 lyžica sezamových semien, 1 polievková lyžica semien feniklu, 1 polievková lyžica maku, 1 lyžička morskej soli.

príprava

Predhrievajte rúru na 230 stupňov. Linku na pečenie dávate do papiera na pečenie. V miske zmiešajte múku, soľ a cukor a dobre premiešajte. Potom pridajte olej a vodu a mieste cesto. Ak na stenách a na dne misky zostane suchá múka, zamiešajte ju do cesta a pridajte 1 čajovú lyžičku vody.

Cesto rozdelíme na dve časti. Posypte múkou na doske alebo stôl a vytvorte obdĺžnik cesta s rukami. Cesto rozbalíme do obdĺžnika s hrúbkou približne 3 mm. Ak sa cesto začne trhat, zakryte ho uterákom a nechajte si ľahnúť asi päť minút, potom začnite znovu valcovať na hrúbku, ktorú potrebujete.

Potom topíme cesto vodou, miešame semená v miske a posypeme povrchom. Rozdeľte povrch veľkého obdĺžnika na malé štvorkolky s nožom alebo kolieskom na pizzu a presuňte ich do pekáča pomocou širokého noža alebo špachtle.

Pošlite sušienky na pečenie 12-15 minút. Dávajte pozor na to, pretože niektoré z tenších častí budú pečie rýchlejšie a budete musieť odstrániť z rúry, keď sú varené.

Tieto sušienky sa uchovávajú v uzavretej nádobe bez prístupu slnečného žiarenia na dva až tri dni.

müsli

thekitchn.com

prísady

  • 3 šálky ovsených vločiek (valcovaný ovos, nie okamžitý);
  • 2 + 1/2 šálky orechov a semien podľa vášho výberu;
  • 1 + 1/2 čajových lyžičiek soli;
  • 1/4 čajovej lyžičky škorice;
  • 1/2 lyžička kardamómu;
  • 1/2 šálky oleja, napríklad olivového oleja;
  • 1/2 šálky + 1 polievková lyžica tekutého medu, cukru alebo javorového sirupu;
  • 3/4 čajovej lyžičky vanilky;
  • 3/4 šálky nakrájaného sušeného ovocia.

príprava

Predhrievajte rúru na 190 stupňov. V miske zmiešajte ovsené vločky so semenami a surovými orechmi. Potom pridajte korenie a znova premiešajte. Potom pridajte rastlinný olej a med alebo sirupy.

Zmes premiešajte a rozotrite na plech na pečenie, pokrytý papierom na pečenie. Hladký a zasuňte do rúry. Zmes miešajte každých 15 minút a uistite sa, že granola nespálite. Aj keď je pečenie (asi 40 minút), nakrájajte nie malé kúsky sušeného ovocia a pražených orechov.

Odstráňte finálnu granolu z rúry a pridajte matice a sušené ovocie. Znova dobre premiešajte, vychladzujte ho a pošlite do kontajnerov, v ktorých ho môžete skladovať po dobu 7-10 dní. Pre dlhšiu skladovateľnosť vložte nádoby do chladničky.

Ochutená soľ

thekitchn.com

prísady

Spoločná soľ a korenie v pomere 1 čajová lyžička korenia k 1/4 šálke soli. Korenie: sušené bylinky, paprika, sušené citrusové šupky, čaj, suchý cesnak, cibuľa alebo paradajky. Všetky zložky musia byť suché a nakrájané alebo nakrájané na veľmi malé kúsky!

príprava

Odčerpajte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, ak je to potrebné, tie ďalšie prísady, ktoré majú slúžiť ako chuť soli. Ak je to potrebné, potom ich ďalej rozemlejte a začnite premiešať. Začnite s 1 čajovou lyžičkou príchutí a 1/4 šálky soli. Rozmiešajte ich veľmi dôkladne rukami, premiešajte ich v maltách alebo ich rozomlejte v mlynčeku na kávu alebo v kuchyni. Chuť a pridajte ešte nejakú chuť alebo soľ v závislosti od požadovanej chuti.

Egyptský mix korenia Dukka

thekitchn.com

Dukka je egyptská občerstvenie, ktorá sa podáva v miskách na hlavné jedlá a často sa používa namiesto soli. Je vynikajúci pre fazuľovú a šošovicovú polievku, je posypané kebabmi a zeleninou a je tiež chovaný s olivovým olejom a namočený v flatbread a čerstvej zelenine.


prísady

  • 1 šálka orechov (lieskové oriešky, mandle, pistácie, kešu, borovica, makadamia);
  • 1/2 šálky sezamového semena;
  • 1/2 šálky koriandra;
  • 1/4 šálky semien rasca;
  • 1 čajová lyžička morskej soli;
  • čerstvo mletý čierny korenie.

príprava

Pridajte všetky prísady do kuchynského robota a rozomlejte, kým sa nevytvorí homogénna drobivá zmes.

Chili prášok

thekitchn.com

prísady

  • 2 lyžice chilliho prášku;
  • 1 lyžica zemského kmínu;
  • 1 lyžica suchého oregana;
  • 1/2 lyžička kajenskej korenie;
  • voliteľné: 2 čajové lyžičky koriandra, 1 lyžica mletého cesnaku.

príprava

Zmiešajte všetky zložky v malom pohári, zatvorte viečko tesne a dobre premiešajte, aby sa zmes stala homogénnou.

Zmes 5 korení

thekitchn.com

prísady

  • 2-hviezdičkový anízu;
  • 2 čajové lyžičky papriky Sichuan alebo obyčajného hrášku;
  • 1 čajová lyžička klinčeka;
  • 1 lyžička kôpru;
  • 1 čajová lyžička semien koriandra (voliteľné);
  • 1 škorica škorice, rozdelená na niekoľko častí.

príprava

Vypustite všetky koreniny a koreniny, okrem škoricových tyčiniek, v suchom panvici do dobre vysušeného stavu a rozmiešajte ich spolu so škoricou v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom procesore na prášok. Skladujte v tesne uzavretej nádobe.

Marinara Sauce

thekitchn.com

prísady

  • 1 lyžica olivového oleja;
  • 1 malá žltá cibuľa, jemne nakrájaná;
  • 2-3 drvené strúčiky cesnaku;
  • 1 plechovka rajčiakov vo vlastnej šťave (800 ml);
  • 1 bobkový list;
  • 1/4 čajovej lyžičky soli;
  • čerstvá tymian, bazalka, oregano alebo iné byliny;

príprava

Zahrejte olivový olej v panvici a pridajte cibuľu. Prejdite 5-7 minút, kým nie sú mäkké a priesvitné a potom pridáte cesnak. Prejdite ďalších 30 sekúnd.

Pridajte paradajky do cibule a cesnaku spolu so šťavou, dobre premiešajte a rozdrvijte lyžičkou. Potom pridajte do omáčky bobkový list a čerstvý tymián alebo oregano. Ak sa rozhodnete použiť bazalku, musíte ju pridať na samom konci.

Preveďte omáčku na varenie, znížte teplotu a zmiňte ďalších 30 minút. Na samom konci odstráňte bobkový list a pridajte čerstvú bazalku. Zatiaľ čo sa omáčka pripravuje, môžete variť cestoviny, s ktorými sa bude podávať.

Obyčajná omáčka môže byť uložená v chladničke alebo zmrazená. V tomto formulári sa dá uložiť na tri mesiace! Môžete tiež použiť čerstvé paradajky, ale potom budú musieť odlúpnuť, odstrániť semená a dusíme 20-30 minút dlhšie.

Rýchla pizza omáčka

thekitchn.com

prísady

  • malá nádoba nakrájaná na plátky alebo celé paradajky (450 ml);
  • 2 plátky strúhaného cesnaku;
  • 1 čajová lyžička balsamikového octu;
  • 1-2 lyžice olivového oleja;
  • pár čerstvých listov bazalky (voliteľné);
  • soľ a čerstvo sfarbený čierny korenie podľa vkusu.

príprava

Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota a šľahajte ho až do homogénnej hmoty. Uchovávajte v chladničke alebo zmrazte. To sa dá urobiť v malých sáčkoch, ktoré rozdeľujú omáčku na porcie.

Domáca pasta na paradajky

thekitchn.com

prísady

  • 4 + 1/2 kg rajčiakov;
  • 2 lyžice olivového oleja;
  • 2 čajové lyžičky morskej soli;
  • 1/2 lyžičky kyseliny citrónovej.

príprava

Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Rezané paradajky na štyri kusy. Ohnite panvicu olivovým olejom a tam dajte rajčiaky. Nasypejte, kým sa kôra nerozbieha ľahko od buničiny.

Zmäkčené rajčiny preskočíte cez špeciálny mlyn alebo sito na oddelenie kôry a semien. Pridajte soľ a kyselinu citrónovú do paradajkovej buničiny, dobre premiešajte, položte na plech na pečenie, pokryte papier na pečenie a pošlite do predhriatej rúry. Vzhľadom na to, že pre jednu panvicu môže byť príliš veľa rajčiakov, môžete ich pridať do porcií, keď sa hromadia.

Pečeme v rúre po dobu 3-4 hodín, kým sa nedosiahne stav pasty. Finálny výrobok vložte do pohárov a uchovávajte v chladničke alebo uchovávajte.

Domáce kuracie vývar

thekitchn.com

prísady

  • kosti a jatočné telá s pozostatkami mäsa z jedného praženého kurčiat;
  • 2 cibule;
  • 3-4 zeler stoniek;
  • 1-2 mrkvy;
  • 2 bobkové listy;
  • 4-5 výhonky čerstvého tymianu;
  • 6-8 petržlenových stoniek;
  • voliteľné: celozrnné strúčiky, kôprom, zelený pór, čierne korenie.

príprava

Rozstrihnite kurací rám na niekoľko malých častí, položte ho spolu s kosťami do hrnca, nalejte vodu tak, aby obsah pokryl 2, 5 cm, znížte teplo a varte 2 až 6 hodín a neustále odstraňujte penu.

Čistite zeleninu a nakrájajte na veľké kusy, pridajte do vývaru av prípade potreby pridajte viac vody. Varejte vývar ďalšie 1-2 hodiny.

Potom ho ochutnajte, pridajte soľ a filter, oddeľte kvapalinu od kostí a zeleniny.

Chladnicu ochlaďte, nalejte do malých pohárov a pošlite ich do mrazničky.

Domáce rastlinné bujóny

hekitchn.com

prísady

  • 1-2 žiarovky;
  • 2-3 mrkvy;
  • 3-4 zeler stoniek;
  • 4-5 výhonky čerstvého tymianu;
  • 1 bobkový list;
  • 1 malá partia petržlenu;
  • 1 čajová lyžička čierne korenie;
  • voliteľné: pór (najmä zelenina), kôpor, paradajky, huby, pasteveľ.

príprava

Umyte zeleninu dobre, pretože nie je potrebné ich čistiť vôbec (len cibuľu). Nakrájajte na veľké kusy, pošlite ich do hrnca a naplňte ich teplou vodou. Mala by byť dostatok vody, aby ste mohli pokojne zmiešať zeleninu. Čím je kvapalina menšia, tým viac bude koncentrovaný vývar.

Prineste vývar do varu, znížte teplo a varíme ďalšiu hodinu. Potom ho prefiltrujte cez sito, nechajte ho vychladnúť, nalejte do nádob a pošlite ho do mrazničky.

<

Populárne Príspevky