11 z najnebezpečnejších mýtov o jedle

<

Americký výživu Chris Ganners zhromaždil 11 potravinových mýtov, ktoré stále veríme. Každý z nich odhalil a podporoval slová s vedeckým výskumom.

V oblasti zdravého stravovania a životného štýlu sa pohybujú mnohé mýty týkajúce sa potravín. Článok spoločnosti Chris Ganners, špecialista na výživu a osobný tréner, sa objavil na BusinessInsider. V tom odhaľuje najnebezpečnejšie mýty o jedle.

Úprimne povedané, niektorí z nich mi bleskli mozog. A predzvesťou tých istých skeptikov ako ja, Chris dodal každú výživovú skutočnosť niekoľkými štúdiami, ktoré potvrdzujú, že má pravdu. Ste pripravený prehodnotiť všetko, čo ste vedeli o výžive?

Vajcia zvyšujú cholesterol

Existuje jedna vec, v ktorej sú slávni odborníci na výživu veľmi úspešní - nezaslúženú ohováranie zdravej výživy. Najlepším príkladom sú vajcia, ktoré zrejme obsahujú neuveriteľné množstvo cholesterolu a zvyšujú riziko ochorenia srdca.

Nedávne štúdie ukázali, že cholesterol v potravinách nespôsobuje zvýšenie hladín cholesterolu v krvi. Naopak, vajcia obsahujú "dobrý" cholesterol a nespôsobujú riziko srdcových ochorení. (1, 2)

Vajcia sú v skutočnosti jedným z najzdravších potravín. Obsahujú veľké množstvo unikátnych antioxidantov, ktoré chránia naše oči (3). A aj napriek tomu, že obsahujú slušné množstvo tuku (v žĺtku), nedávne štúdie ukázali, že vajcia pri raňajkách prispievajú k významnej strate hmotnosti v porovnaní s inými možnosťami (4, 5)

Nasýtené tuky sú škodlivé.

Pred desiatimi rokmi sa rozhodlo, že epidémia srdcových chorôb je spôsobená tým, že ľudia jedia príliš veľa tučných potravín. Najmä škodlivé nasýtené tuky.

V roku 2010 bol publikovaný obrovský článok. Obsahovalo 21 štúdií a celkový počet subjektov prekročil 345 tisíc. A tu je výsledok týchto štúdií: neexistuje absolútne žiadna súvislosť medzi infarktmi a nasýtenými tukami (6).

Teória, že nasýtené tuky sú pre telo škodlivé, je nesprávna (7). Okrem toho nasýtené tuky zvyšujú HDL ("dobrý" cholesterol) a znižujú hladinu DHL ("zlého" cholesterolu) v krvi (8, 9).

Mäso, syr, maslo - nemá zmysel obávať sa týchto výrobkov.

Potreba jesť obilnín

Myšlienka, že naša strava by mala byť založená na obilninách, ma vždy zmätila. Agro-kultúrna revolúcia sa konala pomerne nedávno. Preto sa naše gény od tej chvíle veľmi nezmenili. V dôsledku toho naše telo ešte nie je zvyknuté na konzumáciu obilnín.

Obilniny obsahujú pomerne málo užitočných prvkov v porovnaní so zeleninou. Obsahujú tiež veľké množstvo kyseliny fytovej, ktorá sa viaže na minerály v čreve a zabraňuje ich absorpcii (10).

Najobľúbenejší obilnín v našej strave je pšenica, ktorá môže spôsobiť mnohé malé a veľké ochorenia. Obsahuje tiež veľké množstvo lepok (leukoviny) a nedávne štúdie ukázali, že na ňu môžu byť precitlivení (11, 12, 13).

Gluten ovplyvňuje črevnú sliznicu, spôsobuje bolesť, nadúvanie a poškodenie stolice (14, 15). Môže tiež spôsobiť niektoré ochorenia mozgu (16, 17).

Veľké množstvo bielkovín je škodlivé pre kosti a obličky.

Existuje vnímanie, že nadbytok bielkovín spôsobuje osteoporózu a ochorenie obličiek. To je čiastočne pravda. Proteín v krátkej dobe prepláca vápnik z kostí. A z dlhodobého hľadiska - ukazuje opačný efekt.

V dlhodobom horizonte je proteín úzko spojený so zlepšeným zdravím kostí (18, 19). Okrem toho štúdie nepreukázali žiadnu súvislosť medzi stravou s vysokým obsahom bielkovín a ochorením obličiek u zdravých ľudí (20, 21).

Existujú dva hlavné faktory, ktoré prispievajú k ochoreniu obličiek: cukrovka a vysoký krvný tlak. Príjem bielkovín im zabraňuje (22, 23). Dá sa vyvodiť záver, že bielkoviny nielen nespôsobujú ochorenia kostí a obličiek, ale naopak ich liečia!

Bezlepkové potraviny sú dobré.

Marketingový krok. Tieto 2 čarovné slová vysvetľujú všetko. Viete, ako chutí jedlo s plnotučným obsahom? Ako kus lepenky. Nebudete ju jesť.

Výrobcovia potravín to vedia a snažia sa kompenzovať. Ako? Používajte sladidlá: cukor, fruktózu, kukuričný sirup alebo umelé sladidlá, ako napríklad aspartam.

Mnohé štúdie ukázali spojitosť medzi zvýšenou dávkou sladidiel a rizikom obezity, cukrovky, srdcového ochorenia a depresie (24, 25, 26).

V skutočnosti sú potraviny bez tuku jedlom, v ktorých sú prírodné a zdravé tuky nahradené umelými látkami, ktoré majú nepriaznivý vplyv na telo.

Je potrebné jesť často a v malých porciách.

Teória, že potrebujete často a v malých množstvách jesť na urýchlenie metabolizmu, nemá zmysel. Je pravda, že potraviny zvyšujú metabolizmus na krátky čas (zatiaľ čo potraviny sú stráviteľné), ale celkové množstvo spotrebovanej energie je určené celkovým množstvom potravy, nie počtom jedál.

To dokázalo výskum. Ani raz. Experimentálne boli rozdelené do dvoch skupín. Prvá jedla malé jedlo a často druhá - rovnaké množstvo jedla, ale s menej porciami. Nie, nebol pozorovaný žiadny rozdiel medzi dvoma skupinami subjektov (27, 28).

Ďalšia štúdia ukazuje, že sýtosť sa cíti oveľa menej, ak budete jesť 6 krát denne namiesto 3 (29).

Naše telo nie je vždy v stave trávenia. On jednoducho nie je zvyknutý na to. Keď nejeme, telo začne proces autofagie, v ktorom sú bunky očistené od produktov rozpadu (30). Preto pôst z času na čas môže byť prospešné pre telo.

Niektoré štúdie ukázali významný nárast rizika rakoviny hrubého čreva u ľudí, ktorí jedia 4 krát denne namiesto 2 (31, 32, 33).

Väčšina kalórií by mala pochádzať zo sacharidov.

Takmer všetci z nás vieme, že naša strava by mala obsahovať asi 60% sacharidov. A táto strava môže pracovať pre tých ľudí, ktorí majú tvar.

Pre tých, ktorí sú obézni, je toto množstvo sacharidov nebezpečné. Táto otázka bola dôkladne preskúmaná. Bola porovnávaná vysokokarbohydrátová strava s nízkym príjmom tukov a stravou s vysokým obsahom tukov s nízkym obsahom sacharidov. Výsledky ukazujú, že výsledok je lepší (34, 35, 36).

Omega-6 tuky a rastlinné oleje sú dobré

Polynenasýtené mastné kyseliny sa považujú za súčasť zdravého a zdravého stravovania, pretože znižujú riziko srdcových ochorení. Existuje však mnoho typov nenasýtených kyselín a nie všetky sú tak dobré. Dva hlavné typy sú: Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny.

Omega-3 znižuje zápal a znižuje riziko ochorenia v dôsledku chorôb spojených so zápalom (37). Osoba potrebuje dostať Omega-3 a Omega-6 v určitom pomere a ak je porušená v smere Omega-6, môžete mať problémy (38).

Najslávnejšie Omega-6 je spracované semená a zelenina. Napríklad kukuričný olej, slnečnicový olej a iné. Ľudstvo nikdy nemalo príležitosť užívať Omega-6 v takom množstve. Je to práve v rozpore s vývojom.

Štúdie, ktoré podrobne vyšetrili kyseliny omega-6, ukázali, že skutočne zvyšujú riziko srdcových ochorení (39, 40).

Diete s nízkym obsahom uhľovodíkov sú nezdravé.

Osobne si myslím, že diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov môžu byť liečbou mnohých chorôb. Prečo? A tu je dôvod, prečo:

  1. Znižuje% subkutánneho tuku lepšie ako iné diéty (41, 42)
  2. Znižuje krvný tlak (43, 44)
  3. Znižuje hladinu cukru v krvi a vyhýba sa príznakom diabetu (45, 46, 47, 48)
  4. Zvyšuje HDL ("dobrý" cholesterol) (49, 50)
  5. Znižuje triglyceridy (51, 52, 53)
  6. Zlepšuje štruktúru LDL ("zlý" cholesterol) (54, 55)
  7. Je ľahšie držať sa (56, 57)

Mnohí odborníci na výživu však naďalej odporúčajú stravu s nízkym obsahom tukov, ktoré sú škodlivé iba pre zdravie.

Cukor je škodlivý, pretože obsahuje "prázdne" kalórie.

Cukor naozaj obsahuje veľa kalórií (99 gramov sacharidov na 100 gramov = 400 kalórií). Nie všetko je však také jednoduché.

Glukóza obsiahnutá v cukre sa spracováva v pečeni a prevádza sa na tuk. To vedie k zvýšeniu triglyceridov a cholesterolu (58, 59). Cukor tiež pôsobí proti inzulínu a leptínu, čo vedie k obezite a cukrovke (60, 61).

Tučné potraviny sa zlepšujú

Zdá sa, že všetko je logické. V potravinách je tučný tuk, tuk je pod kožou, zdá sa, že všetko sa zbieha. Ale nie všetko je tak jednoduché. Napriek tomu, že tuky obsahujú viac kalórií ako uhľohydráty a proteíny (9 proti 4), bod nie je v tuku, ale v množstve spotrebovaných kalórií.

To znamená, že ak budete konzumovať viac kalórií ako vy, strávite lepšie, menej - schudnite. A tieto štúdie ukazujú, že diéty s vysokým obsahom tuku prispievajú k úbytku hmotnosti viac než nízke diéty (62, 63, 64).

záver

Niektoré z týchto skutočností naozaj fúkajú myseľ. Aspoň ma vyhodili preč. Je však ťažké neveriť článku, ktorý sa opiera o 64 vedeckých štúdií. Ako sa cítite o týchto mýtoch a prehodnotíte si stravu?

<

Populárne Príspevky