10 receptov a 10 tajomstiev úžasných hamburgrov

<

Burgers sú skvelým riešením pre piknik alebo párty, a sú taky lahodné! Dnes sa naučíte variť vynikajúce hamburgery a dozviete sa desať životných haciek, ktoré vám pomôžu stať sa najlepším v tomto obchode.

Tajomstvo dokonalého hamburgeru

Tento hamburger je ďaleko od rýchleho občerstvenia. Toto jedlo so svojimi kánonami, kde je veľa priestoru na kulinársku fantáziu. Postupujte podľa týchto pokynov a vaše hamburgery budú perfektné.

  1. Vaříte len s čerstvým mäsom. Mramorované hovädzie mäso je najlepšie pre hamburger, ale je možné použiť aj iné mäso. Je dôležité udržať pomer: 80% mäsa na 20% tuku (800 gramov mäsa - 200 gramov tuku).
  2. Nekupujte mleté ​​mäso. Nie je známe, kto, ako a z čoho to bolo. Maste mäso sami, ale nie príliš veľa: náplň pre hamburgery by mala byť texturovaná.
  3. Zmiešajte mlynček rukami. Môžete ho dokonca hodiť na dosku alebo stôl. Takže tuk, zelenina, korenie a ďalšie prísady pridávané do mäsa, rovnomerne rozložené, a zmes bude viac vzduchu. Aby ste zabránili vlepovaniu náplní do rúk, namočte ich do studenej vody.
  4. Aby ste zabezpečili, že všetky šampiňóny burger majú rovnaký tvar a hmotnosť, naformujte ich pomocou varného krúžku alebo použite veko z veľkej nádoby. Sú vhodné aj malé plastové nádoby. Hlavná vec je, že kotleta nie je viac ako jeden a pol centimetra silná a váži asi 200 gramov. A nezabudnite urobiť výklenok v centre!
  5. Snažte sa mať hamburgery kotlety o trochu viac chutí. Potom bude mäso vyprážané na požadovanú veľkosť.
  6. V priebehu varenia omáčky a rezanie zvyšných zložiek udržujte kotlety v chladničke. V teple sa tuk v náplni začína taviť rýchlejšie, ako sa zdá byť na grile, čo znamená, že hamburger sa vysuší.
  7. Soľte hamburgerové šupky tesne pred vyprážaním. Ak pridáte soľ priamo do náplne, začne chlorid sodný zničiť proteínové väzby a mäso získa hustú štruktúru podobnú klobáske. Hamburger nebude šťavnatý.
  8. Neotáčajte kotlety príliš často. Čím menej sa ich dotknete, tým sú šťavnatejšie. Najprv vyprať mäso v zóne priameho tepla a potom sa presuňte na okraj grilu. Ľahko stlačte štetku špachtľou pri vyprážaní. Pri strednom pražení je dosť šiestich minút. Pripravenosť sa dá určiť špeciálnym teplomerom: teplota vo vnútri patty musí byť aspoň 70 ° C.
  9. Zbierajte hamburger správne. Najskôr omáčku (na obidvoch poloviciach bochníka), potom listy šalátu (na dne, polovicu veľkosti) a nakoniec kotleta. Chlieb sa pred časom nezabudne.
  10. Dajte nôž a vidličku stranou - jesť burger rukami! Oboma rukami. Dobre ho zatlačte, otočte hore dnom (takže obsah nevypadne) a vychutnajte si lahodnú šťavnatú kotletku.

Nižšie nájdete hamburgery pre každú vkus: tradičné s hovädzím mäsom a rôzne variácie s bravčovým, morčacím, rybou a morskými plodmi.

S omáčkou chimichurri

yummly.com

prísady

Pre hamburger:

  • 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • 6 buniek so sezamom;
  • 6 plátkov údeného syra Gouda;
  • 1 červená cibuľa;
  • soľ a čerstvo sfarbený čierny korenie podľa vkusu.

Pre omáčku:

  • čerstvá petržlen;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice nakrájaných listov oregano;
  • 2 lyžice octu červeného vína;
  • ½ šálky olivového oleja;
  • 1 čajová lyžička morskej soli;
  • ¼ čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia;
  • ¼ čajovej lyžičky vločiek červenej papriky.

príprava

Rozdrviť niekoľko zväzkov petržlenu a cesnaku, premiešajte s ostatnými zložkami omáčky. Dôkladne premiešajte.

Formujte kotlety, sezónu ich soľou a korením a smažte na grile. Niekoľko sekúnd pred pripravenosťou položte syr na kotlety tak, aby sa roztopil.

Polievku položíme na ľahko vyprážané buchty, nalejeme cez omáčku chimichurri a pridáme červené cibuľové krúžky.

S lososom, citrónom a kôprom

peasandpeonies.com

prísady

  • 1 kg filé z lososa;
  • ½ šálky strúhanky;
  • 4 bunky so sezamom;
  • 4 reďkovky;
  • 2 vaječné biele;
  • 2 lyžice čerstvého nasekaného kôpru;
  • 2 lyžice omáčky Veracha;
  • 1 polievková lyžica Dijon horčica;
  • 1 lyžica citrónu;
  • ½ lyžice soli;
  • rukolou;
  • tzatziki omáčka.

príprava

Jedná sa o hamburger na ryby - rybársky čln. Tri štvrtiny filé z lososa (bez kostí a kože), prechádzajú cez mlynček na mäso, rez zvyšok na malé kocky. Zmiešajte s vaječnými bielkami, horčicou, strúhankou, citrónovou kôrou, soľou, kôprom a omáčkou Veracha. Ak nie je na dosah, použite akúkoľvek inú pikantnú paradajkovú omáčku.

Formujte kotlety a smažte na grile (asi päť minút na každej strane). Taktiež môžu byť misky vyprážané v panvici v olivovom oleji.

Zahrejte bunky na grile a vložte hotové hamburgery na ne. Na vrchole položte nakrájanú reďkovku, rukolu a naliať tzatziki omáčku.

Tri syry

Kirk K / flickr.com

prísady

  • 200 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 1 hrniec so sezamom;
  • 1 malá paradajka;
  • 1 plátok mozzarelly, čedaru a emmentálu;
  • rímsky šalát;
  • domáca majonéza;
  • cibuľové hranolky;
  • soľ na chuť

príprava

Určený počet prísad stačí na jeden burger.

Po tvarovaní a solení kotleta ho grilujte. Keď je takmer pripravený, položte na kúsok mozzarellou, čedar a emmental: syr by sa mal topiť. Ponáhľajte sa, aby ste odstránili kotlety z ohňa, až kým sa syr nezačne bublinkovať a nepretekať.

Zbierajte hamburger: mačkejte grilované buchty s domácou majonézou, vložte listy zo zelených šalátov, plátky paradajok a potom kotletku. Nakoniec vyzdobte všetko s francúzskou cibuľkou.

(Cibuľové hranolky sú rovnaké ako francúzske hranolky, iba v tomto prípade sa smažená cibuľka vypráža.)

S bravčové a mango

Familyfoodonthetable.com

prísady

  • 1 kg mletého bravčového mäsa;
  • buchty na hamburgery;
  • 2 jalapeno papriky;
  • 1 malá šalotka;
  • 1 malá červená cibuľa;
  • 1 malý mango;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 3 lyžice limetkovej šťavy;
  • 2 lyžice nakrájaného koriandra;
  • 1 lyžička trstinového cukru;
  • 1 lyžička sójovej omáčky;
  • 1 ½ lyžičky špongie;
  • ½ lyžice soli;
  • ½ čajovej lyžičky sušeného tymianu;
  • ½ lyžice vločiek červenej papriky;
  • ½ lyžičky škorice;
  • 2 lyžičky olivového oleja;
  • listy hlávkového šalátu.

príprava

Pridajte sekané papriky (nezabudnite odstrániť semená), šalotky a cesnak, ako aj trstinový cukor, sójovú omáčku, limetovú šťavu, klinček, tymian, červenú papriku a škoricu. Všetko dôkladne premiešajte. Vytvorte štetky (získajte asi šesť kusov). Opečte ich v olivovom oleji v panvici alebo na grile.

Mango buničina a červená cibuľa nakrájame na kocky, pridajte nakrájané koriandre a soľ. Dôkladne premiešajte.

Zber hamburger: bun - hlávkový šalát - kotletka - lyžica mangónovej salsy - kukuričná.

S borúľovou omáčkou a syrom Brie

runningtothekitchen.com

prísady

Pre hamburger:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 4 bunky pre hamburgery;
  • 4 plátky slaniny;
  • 4 plátky syra Brie;
  • 1 doska z rezanej rukoly;
  • 1 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice prášku cibule;
  • 1 lyžička byliniek (napríklad šalvia a tymián);
  • soľ a korenie podľa chuti.

Pre omáčku:

  • 1 šálka čerstvých alebo zmrazených čučoriedok;
  • 3 lyžice balsamikového octu;
  • 1 ½ lyžice trstinového cukru;
  • 1 ½ lyžice kečupu;
  • 1 strúčiky cesnaku;
  • kvapka omáčky Worcestershire.

príprava

Začnime s omáčkou. Ak chcete variť, kombinujte tieto zložky (čučoriedky, opláchnite, cesnak, kôrať a nakrájajte) v malom panvici a položte na pomalý oheň. Po varení varíme 15 minút, kým sa omáčka nerozsvieti.

Miešané mäso miešajte s nasekaným cesnakom, cibuľovým práškom a bylinkami. Vytvarujte šaláty a grilujte ich, tesne pred tým, všetko pepper a soľ. Grilovať aj slaninu.

Hrnčeky môžu byť ukladané aj varené osobne. Ako pečať univerzálne hamburgery na buchty, prečítajte si tu.

Po pol minútu, kým pripravený, položte na každý kotleta plátok syra Brie. Vložte hotové hamburgery a plátky slaniny na chlebíčky, nalejte čučoriedkovou omáčkou a ozdobte rukolou.

S morčacím a zeleninou

Isabelle Boucher / flickr.com

prísady

  • 1 ½ kg mletého morčacieho mäsa;
  • Okuliare strúhanky;
  • ¼ šálky nakrájanej cibule;
  • Šálka ​​čerstvej nasekaného petržlenu;
  • 2 vaječné biele;
  • 1 strúčiky cesnaku;
  • 1 lyžička soli;
  • 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
  • pečená zelenina (eggplants, paprika, paradajky);
  • omáčka z pesto;
  • buchty pre hamburgery.

príprava

Spojte mleté ​​mäso, sušienky, cibuľu, petržlen, soľ, korenie, nasekaný cesnak a vaječné biele. Z tohto množstva prísad dostanete asi 12 kusov. Ich zelenina a potreba smažiť na grile (asi 7 minút na každej strane, baklažán, korenie, paradajky - menej).

Zlejte pečivo s omáčkou z pesto a položte na ne kotlety a pečúcu zeleninu.

Taco burger

anniesnoms.com

prísady

  • 1, 4 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • 8 buniek pre hamburgery;
  • 8 plátkov syra čedar;
  • 1 lyžička soli;
  • 1 lyžička čili prášku;
  • 1 lyžička mletého kmínu;
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana;
  • kukuričné ​​lupienky;
  • guacamole;
  • salsa omáčka;
  • kyslá smotana;
  • listy hlávkového šalátu (voliteľné).

príprava

Miešame mleté ​​mäso soľou, chilli, rascami, oreganom a ihneď popražte šálky (ak to urobíte v rúre, nastavte teplotný senzor na 150 ° C a varíme 15-20 minút).

Guacamole je jedlá mexickej avokáda. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo si ju sami pripraviť. Nakrájajte mačky s ním, položte kotlety a syr na vrch. Ak je to žiaduce, môžete pridať listy šalátu.

Naliať salsovú omáčku a kyslou smotanou, posypeme jemne nakrájanými kukuricami (ak nie zemiakmi). Hamburger je pripravený.

S krevetou a omáčkou aioli

vladmoses / depositphotos.com

prísady

  • 300 g krevety;
  • 100 ml olivového oleja;
  • 4 bunky pre hamburgery;
  • 1 paradajka;
  • 1 uhorka;
  • 1 červená cibuľa;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • 1 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy;
  • ½ lyžice horčice;
  • šalát a petržlen;
  • soľ na chuť

príprava

Aioli je populárna omáčka vyrobená z cesnaku a olivového oleja v Stredomorí. Aby ste to urobili, mixujte vaječný žĺtok, nasekaný cesnak, soľ a horčicu. Pound až homogénne a bez toho, aby ste prestali zasahovať, nalejte trochu olivového oleja. Keď konzistencia omáčky vyzerá ako majonéza, pridajte citrónovú šťavu. Znova premiešajte.

Omáčka aioli mastné grilované buchty a položte ich na kúsok šalátu, plátok rajčiaka, uhorky a pár cibuľových krúžkov. Posledná vrstva by mala byť olúpaná a grilované krevety.

So sušenými marhúľami

California Bakery / flickr.com

prísady

  • 450 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 80 g sušených marhúľ;
  • 4 bunky pre hamburgery;
  • 1 cibuľa;
  • 1 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice sójovej omáčky;
  • 2 lyžice olivového oleja;
  • 1 lyžica nakrájaného koriandra;
  • ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
  • šalátový šalát;
  • soľ na chuť

príprava

Polovicu cibule odrežeme na krúžky a druhú polovicu jemne nakrájame. Taktiež nakrájajte cesnak a sušené marhule. Kombinujte tieto zložky s mletým mäsom, sójovou omáčkou, koriandrom, koriandrom, soľou a korením. Formujte kotlety a opekajte ich v olivovom oleji.

Vložte šalát, masové guľôčky a cibuľové krúžky na buchty.

havajský

Vyskúšajte hlasné / yummly.com

prísady

  • 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • sezamové buchty;
  • huby (huby alebo biele);
  • 1 ananás;
  • 2 lyžice masla;
  • ½ šálky teriyaki omáčky;
  • rímsky šalát;
  • soľ a korenie podľa chuti.

príprava

Opláchnite, nakrájajte na tenké taniere, osušte, korenie a smažte huby v masle.

Brúsené a grilované kotlety. Nezabudnite ich soľ a korenie.

Ananásová kôra a nakrájajte na krúžky. Gril tak, aby zostali charakteristické pásy. Taktiež ľahko rožte chleba.

Pour teriyaki omáčka na bunky (ako variť, prečítajte si tu), dal šaláty, huby a plátky ananásu na nich. Opäť veľkoryso vylejte omáčku a obloha s románovým šalátom.

Náš výber sa skončil. Ale môžete pokračovať v komentároch. Zdieľajte recepty svojich obľúbených hamburgrov.

<

Populárne Príspevky