10 mýtov o jedle, dlho vyvrátená vedou

<

Mnohí sa stále pokúšajú jesť po šiestich večerných hodinách. Zdá sa, že ak spíte na plný žalúdok, všetko, čo sa zjedol, sa zmení na telesný tuk. Ale je to len mýtus. Odborníci na výživu hovorili o takýchto bežných mylných predstavách.

1. Nepoužívajte drevené rezacie dosky na mäso

Predpokladá sa, že pri použití noža na drevenej doske budú mikroskopické škrabance a drážky, v ktorých zostanú najmenšie častice surového mäsa a baktérií. Zdá sa byť lepšie používať plastové dosky, ktoré sa dajú ľahko čistiť a dezinfikovať.

Avšak výskum vyvracia túto vieru. Dean O. Cliver z Kalifornskej univerzity odhalil plastové a drevené rezacie dosky. Že plastové dosky nedávajú žiadnu významnú antibakteriálnu výhodu.

Aj keď sú baktérie špeciálne umiestnené na drevenej doske, prirodzené vlastnosti stromu im nedovolia vynásobiť. Všetky baktérie v trhlinách na drevenom povrchu postupne zomierajú.

Kliver testoval dosky z desiatich druhov dreva a štyroch druhov plastov. Výsledok bol neočakávaný. Ak ste rozrezali pracovnú plochu z plastovej a drevenej dosky s ostrým nožom, na ktorom padali baktérie a ktoré boli potom ručne vyčistené, viac baktérií možno nájsť skôr v plastoch ako v strome.

Preto bez ohľadu na to, akú reznú dosku používate, len opatrne sa oň starajte a dezinfikujte pracovnú plochu. A nekupujte dosky, ktoré sľubujú špeciálny baktericídny povlak. Toto je len marketingový balíček.

2. Ak pridáte soľ do vody, bude variť rýchlejšie

flickr.com

Nielen ženy v domácnosti, ale aj profesionálni šéfkuchári o tom stále hovoria, ale každý, kto pozná chemiku, vám povie, že množstvo soli, ktoré pridáme počas varenia, neovplyvní vôbec vôňu vody.

Jasne povedané, soľ mení bod varu vody, ale to závisí od jej koncentrácie. Aby sa urýchlilo varenie vody zreteľne, bolo by potrebné pridať a úplne rozpustiť toľko stolovej soli, aby sa výsledná miska nakoniec stala nepríjemnou.

Množstvo soli, ktoré zvyčajne pridávame pri varení, zmení teplotu varu vody najlepšie o niekoľko desatín stupňa.

3. Bezlepkové potraviny sú zdravšie.

Bez tuku ľudské telo nedokáže absorbovať väčšinu živín potrebných na prežitie. Navyše, nedostatok tuku vedie k rôznym prerušeniam nervového systému.

Alanna Dibona

Primerané množstvo správneho tuku pomáha pri chudnutí a znížením cholesterolu.

Pozrite sa na zloženie produktov v obchode a premýšľajte o nákupe a nedotýkajte sa výrobkov bez tuku na stroji, pretože ste niekde počuli, že sú užitočnejšie. Väčšina výrobkov s nízkym obsahom tuku obsahuje malé "dobré" a veľa "zlých" tukov, ako aj množstvo prísad a náhrad (napríklad cukor a sodík).

Pokúste sa do jedla zahrnúť mononenasýtené tuky (avokády, pekanové orechy, mandle, arašidy) a omega-3 mastné kyseliny (chia semená, morské riasy, losos).

4. Mliečne výrobky sú najlepšími vápnikmi.

flickr.com

Mnohí veria, že nie je nič lepšie ako mliečne výrobky pre zdravie a kosti. Áno, mliečne výrobky obsahujú vitamín D a vápnik, ale nachádzajú sa aj v tmavej listovej zelenine (kel, špenát).

Ale sila kostí závisí nielen od vápnika a vitamínu D. Vitamín K nie je menej dôležitý (je to v listových zelených, nie v mliečnych výrobkoch) a horčík (v mandle, kešu, ovsené vločky, zemiaky, ale nie v mlieku),

Ak máte záujem o vaše kosti, neobmedzujte sa na mlieko. Zahrňte do stravy a ďalšie vápnik: listovú kapustu, listovú horčicu, kučeravú kapustu, kapustu bok choy.

5. Musíte piť osem pohárov vody denne.

Voda bola nedávno propagovaná ako liek na všetky choroby. Samozrejme, je to potrebné pre normálne fungovanie tela, ale osem pohárov denne vás nezbaví všetkých problémov.

Alanna Dibona

Neexistuje žiadne univerzálne množstvo vody, ktoré by mali každý piť. Nemusíte sa držať určitého množstva vody denne, len piť, kedykoľvek sa vám to páči. Jedlo je individuálna záležitosť. Niekedy môže byť telo potrebná menej a niekedy viac ako priemerná rýchlosť vody.

A nezabudnite, že telo dostane vodu z akýchkoľvek kvapalín, ovocia a zeleniny. Značka dostatočného obsahu vody v tele - svetlá farba moču.

6. Potraviny s vysokým obsahom sodíka sú slané podľa chuti, preto sa treba vyvarovať slaných potravín.

flickr.com

To je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí sledujú množstvo soli a sodíka spotrebované kvôli riziku vzniku hypertenzie alebo cukrovky. Obtiažnosť spočíva v tom, že nie všetky potraviny s vysokým obsahom sodíka majú slanú chuť. Je to veľa 25 prekvapivo slaných spracovaných potravín. v rôznych omáčkach, pečiva, rýchle občerstvenie a rýchle občerstvenie.

Takže nezabudnite pozrieť sa na zloženie produktov v obchode a zistite, aké sú vaše obľúbené pokrmy v kaviarňach a reštauráciách (mnohé z nich majú tieto informácie na webe).

7. Ak máte vajíčka, hladina cholesterolu sa zvýši.

Úroveň cholesterolu v krvi je ovplyvnená nasýtenými tukami a trans-tukami. Vajcia obsahujú veľmi málo nasýtených tukov (asi 1, 5 g tuku v jednom veľkom vajci), ale vôbec nie je žiadny trans-tuk. Vedci sa domnievajú, že vajíčka: sú pre moju hladinu cholesterolu dobré alebo zlé?, že z toho množstva cholesterolu, ktorý je v žĺtku, do krvi vstupuje iba malá časť.

Kompletné vylúčenie vajec z strave kvôli strachu z cholesterolu vám nedá nič a môže len poškodiť. Tým, že zdržíte vajcia, zbavíte sa 13 vitamínov a minerálov, rovnako ako chutné raňajky.

8. Hliníková fólia a sklenené výrobky súvisiace s Alzheimerovou chorobou.

flickr.com

Tento mýtus bol zvlášť prevláda v Amerike v 80. a 90. rokoch minulého storočia, a hoci teraz to nie je tak populárne, niektorí ho stále veria. Je to preto, že v priebehu štúdií vykonaných v rokoch 1960-1970 sa v mozgu pacientov s Alzheimerovou chorobou vyskytla zvýšená hladina hliníka. Potom sa mnohí začali vyhýbať hliníkovému riadu a dokonca aj fóliu.

Odvtedy sa však vykonalo veľa výskumov. Vedci sú teraz istí, že hliník - je Alzheimerova choroba? že väčšina hliníka vstupujúceho do tela je spracovaná obličkami a vylučovaná močom.

9. Kôra na vyprážané mäso pomáha udržať ju šťavnatejšie

V 19. storočí bol nemecký chemik Justus von Liebig jedným z prvých, ktorí naznačili, že ak budete variť mäso pri veľmi vysokej teplote, výsledná kôra nenechá tekutinu dovnútra, takže mäso bude šťavnatejšie.

Iba počas svojho experimentu Liebig porovnal množstvo tekutiny a živín v jednom kusu mäsa, pomaly varený vo vode av druhom pečie na veľmi horúcom povrchu. Samozrejme, vyprážané mäso sa ukázalo ako šťavnaté, pretože z prvého kusu sa všetko vyparilo.

Populárny autor Harold McGee (Harold McGee) vo svojej knihe Potraviny a varenie (o jedle a varení) opísal experiment, ktorý porovnával mäso s kôrou a bez nej. Obidva kúsky boli pripravené rovnakým spôsobom. Ukázalo sa, že mäso vyprážané na kôru je menej šťavnaté ako mäso bez kôry.

10. Nejedzte po šiestich alebo sedem hodín večer

flickr.com

Oveľa dôležitejšie je to, čo budete jesť počas dňa. Jedlo, ktoré sa po večerných šiestich večierkoch, nezmieňuje. Táto rada "pomáha" schudnúť len preto, že celkový počet kalórií za deň je znížený.

Andy Belatti

Tento mýtus sa objavil kvôli nedorozumeniu práce tráviaceho systému. Ľudia sa javia, že ak spíte úplne do žalúdka, spomalenie metabolických procesov v tele vedie k tomu, že všetky jedlá sa zmení na telesný tuk. Toto tvrdenie je len čiastočne pravdivé, a dokonca ani vtedy nie pre každého.

Aj keď sa metabolizmus počas spánku spomalí, neprestane úplne. Potrava v žalúdku je stále trávená.

Samozrejme, nebudete schudnúť, ak budete jesť zle, neostávajte zo stola celý deň a nehrajte šport. Naozaj nezáleží na tom, či máte večeru päť alebo sedem.

Ak pôjdete spať veľmi neskoro a večeru pôjdete päť alebo šesť, pretože chcete schudnúť, to vám nepomôže. Jednoducho vynecháte jedno jedlo, čo je veľmi nebezpečné, ak sa snažíte schudnúť. Telo začne hladovať. Počas nasledujúceho jedla sa uvoľnia hormóny, ktoré vás zjedia viac ako zvyčajne. V dôsledku toho ste len ublížili.


Počúvajte zdravý rozum: ak je nejaká rada alebo nová magická strava príliš dobrá na to, aby bola pravdivá, alebo je vhodná pre všetkých bez výnimky, je to s najväčšou pravdepodobnosťou ďalší mýtus. Takéto informácie je lepšie byť skeptické a snažiť sa to skontrolovať v spoľahlivom ah.

Obrázok: hellokokorita.gmail.com /depositphotos.com
<

Populárne Príspevky