Ako variť kimchi

Kimchi je o niečo zaujímavejšia, bohatá na chuť a ostrú alternatívu k našej kapustine. Doma doma, v Kórei, kimchi hrá úlohu pikantného prírastku k rôznym jedlám. Celosvetová sláva tohto produktu priniesla nielen jasnú chuť, ale aj užitočné vlastnosti vrátane zníženia hladiny cholesterolu a rizika vzniku obezity, zlepšenia imunity, aktivity mozgu a dokonca spomaľovania procesu starnutia. Hľadanie kimchi na masovom trhu je dosť problematické, ale varenie doma nie je o nič ťažšie ako kapusta.

zloženie:

  • stredná čínska kapustová kapusta;
  • ¼ šálky soli;
  • voda;
  • 2 stredne veľké mrkvy;
  • 5 strúčiky cesnaku;
  • 4 perie zelenej cibule;
  • 2 čajové lyžičky rybej omáčky;
  • 2 čajové lyžičky strúhaného zázvoru;
  • 1 hruška;
  • 1 ½ šálky strúhaného daikonu;
  • 1-3 lyžice chilli vločiek.

Rozdelíme kapustu na štyri kusy a rozdelíme sa ľubovoľne.

Zmiešajte kapustové listy so strúhanou mrkvou.

Soľ rozpustite v pohári teplej vody a naplňte zeleninu výsledným roztokom. Obal zakryte viečkom a umiestnite ho do tepla pod tlakom asi hodinu. Počas tejto doby sa zelenina zníži a výrazne zmäkne.

Po osolení umyte zelnú kapustu mrkvou vodou a nechajte zostatkovú kvapalinu odtekať. Ak preskočíte umývanie, misky budú solené.

Vyčistiť hrušku a daikon. Zmiešajte ich s mrkvou a kapustou.

V maltách trenite cesnak zázvorom, ryžovou omáčkou a korením vločkami. Pridajte poslednú k vkusu z 1 až 3 polievkové lyžice. Výsledná pasta, ak je to potrebné, sa môže zriediť vodou.

Ak chcete chrániť ruky pred horúcou zmesou, noste rukavice alebo bežnú tašku a potom zasejte kapustu paprikou.

Nakrájajte kimči do nádoby, aby kus zeleninového džúsu sotva pokryl povrch kapusty. Zakryjte a nechajte pri izbovej teplote. Rovnako ako mnohé iné potraviny, kimchi sa lepšie s časom, a preto nechajte kapusta stáť po dobu 3-5 dní. Pravidelne otvárajte veko a uvoľnite nadbytočný plyn a všetko mierne premiešajte pomocou noža, aby kyslík tiež mohol prúdiť do spodných vrstiev zmesi.

Na konci fermentačného procesu sa kimchi uchováva v chladničke.

<

Populárne Príspevky